Alergia na żywność jest dość powszechnym zjawiskiem we współczesnym świecie. Objawia się obrzękiem błon śluzowych, wysypką na skórze, pokrzywką, obrzękiem skóry. Ponadto ogólny stan osoby pogarsza się po kontakcie z substancją alergenową. Dieta hipoalergiczna pomoże zachować normalne zdrowie i nie wywoła napadów alergii, co jest również skuteczne w walce z ewentualną nadwagą.
Dieta hipoalergiczna: podstawy żywienia
W dzieciństwie alergie najczęściej występują na pokarmy takie jak jaja kurze (żółtko), pełne mleko krowie, orzechy włoskie, orzeszki ziemne, ryby i owoce morza, a także pszenicę (dokładniej zawarty w niej gluten). W wieku dorosłym alergie pokarmowe najczęściej dotyczą orzeszków ziemnych, owoców morza, czekolady i miodu. Jeśli masz alergię pokarmową, musisz dokładnie przestudiować skład potraw i dostosować swoje menu. Szczególnie ważne jest, aby przejrzeć swoje menu, jeśli wystąpi epizod alergii, pojawi się wysypka, obrzęk lub inne objawy. Często tylko zmiana diety może znacząco poprawić stan zdrowia.
Głównym zadaniem diety hipoalergicznej w przypadku alergii pokarmowych jest szybkie ustalenie produktywnej pracy żołądka i normalizacja mikroflory jelitowej. Gęste kremowe zupy warzywne i zupy z płynnego mleka, a także różnorodne przeciery warzywne mogą przyczynić się do tego procesu. Jednak zup przygotowanych na bazie skoncentrowanych bulionów rybnych i mięsnych nie należy spożywać w trakcie diety.
Odżywianie dietą hipoalergiczną zaleca się pięć razy dziennie. Oznacza to, że całą ilość jedzenia należy podzielić na trzy posiłki główne i dwie przekąski pośrednie. Większość ludzi nie odczuwa dyskomfortu przy tym sposobie odżywiania, jak na przykład przy ścisłej diecie.
Dieta hipoalergiczna pomaga organizmowi szybciej zregenerować się po stresie spowodowanym atakiem alergii. Bardzo ważne jest, aby nie przerywać diety, nawet jeśli zniknęły zewnętrzne oznaki alergii, aby organizm mógł się zregenerować i poradzić sobie z alergenem.
Zaleca się przestrzeganie diety i spożywanie przez długi czas głównie produktów hipoalergicznych. Takie odżywianie może trwać od 2-3 tygodni do 4-6 miesięcy. Każdy poważny przypadek alergii pokarmowej wymaga rozważenia lekarza, który udzieli dokładnych zaleceń, co jeść, a czego unikać.
Dieta hipoalergiczna: pokarmy, których nie wolno jeść
Głównym celem diety jest detoksykacja organizmu, a następnie poprawa funkcjonowania przewodu pokarmowego. Wybór produktów powinien być dokonany z uwzględnieniem ich podziału na trzy główne grupy: hipoalergiczne, umiarkowanie alergizujące i silnie alergizujące. Powinien być stosowany wyłącznie hipoalergiczny, a umiarkowanie alergizujący powinien być ograniczony w ilości. Jeśli chodzi o pokarmy silnie alergizujące, to oczywiście należy je całkowicie wykluczyć z menu. Dieta hipoalergiczna, której produkty w menu są dozwolone, jest dobrze tolerowana i wystarczająco nasyca organizm wszystkimi niezbędnymi witaminami.
Tak więc na czas trwania diety należy wykluczyć z menu produkty niosące zagrożenie alergiczne. Obejmują one:
- kawior dowolnej ryby;
- kiełbasy - gotowane, wędzone, suszone na sucho;
- wszelkie sery twarde;
- wędliny;
- kochanie;
- jaskrawo zabarwione owoce i warzywa (czerwone, pomarańczowe, żółte, szkarłatne);
- jakakolwiek konserwacja;
- cytrus.
Ponadto zabronione jest spożywanie różnorodnych słodyczy, wyrobów cukierniczych, kakao, czekolady oraz picie alkoholu. Orzechy włoskie są również zakazane do spożycia, ponieważ należą do najbardziej alergizujących pokarmów. Potwierdzili to eksperci z Uniwersytetu w Porto (Portugalia). Objawy alergii na orzechy włoskie są zwykle dość poważne, a anafilaksja jest bardzo prawdopodobna, co, jeśli nie jest leczone, często kończy się śmiercią.
Pokarmy zaliczane do umiarkowanie alergizujących należy stosować ostrożnie w ograniczonych ilościach i tylko po konsultacji z lekarzem. Produkty te obejmują:
- mąka kukurydziana i produkty z niej wykonane;
- żurawina i jagody;
- kasza pszenna i kasza z niej;
- rośliny strączkowe;
- tłuste mięso;
- tłusta ryba;
- banany, zarówno świeże, jak i suszone;
- morele i brzoskwinie.
Herbatę owocową i czarną, a także wywary ziołowe należy stosować z ostrożnością.
Co wolno jeść na diecie hipoalergicznej?
Stosowanie dozwolonych produktów pomaga jak najszybciej wyeliminować wszelkie przejawy alergii. Produkty te obejmują:
- domowy jogurt ze świeżego mleka bez żadnych dodatków;
- kefir o średniej zawartości tłuszczu;
- czereśnie lekkich odmian, gruszki;
- twarożek o dowolnej zawartości tłuszczu;
- gryka;
- Kasza manna;
- Ryż;
- chude ryby i chude mięso;
- owsianka;
- jęczmień perłowy;
- wszelkie suszone owoce.
Dozwolone jest również spożywanie zielonych warzyw, czyli ogórków, cukinii, papryki, jasnożółtych lub zielonych jabłek, niskotłuszczowych wypieków przygotowywanych bez drożdży, herbatników i płatków zbożowych z mlekiem, a także kalafiora, który jest bogaty w błonnik, który jest bardzo dobre dla zdrowia. Według badań Wydziału Inżynierii Żywności Wydziału Inżynierii Uniwersytetu Ege w Izmirze (Turcja) błonnik odżywia zdrowe bakterie w jelitach, przyczyniając się w ten sposób do zmniejszenia stanu zapalnego w jelitach i normalizacji trawienia.
W ramach diety hipoalergicznej całkiem możliwe jest przestrzeganie diety kefirowej lub gryczanej w celu utraty wagi, a także diet białkowych, tylko jajka i mięso drobiowe należy zastąpić cielęciną i twarogiem. Najdokładniejsze zalecenia dotyczące diety, listę dozwolonych i zabronionych pokarmów powinien przekazać lekarz, czyli alergolog.
Przykładowe menu diety hipoalergicznej: schudnąć
Generalnie menu tej diety składa się z prostych przepisów na przygotowanie zdrowych posiłków. Główne metody gotowania to pieczenie w piekarniku lub mikrofalówce, gotowanie i gotowanie na parze. Menu może wyglądać tak:
- na śniadanie zjedz kaszę gryczaną, ugotowaną w wodzie i doprawioną 1/2 łyżeczki masła, zapiekanką z twarogu, herbatą z cukrem lub bez (do smaku);
- jako pierwsza przekąska odpowiednie są dwa jabłka pieczone w piekarniku;
- na obiad doskonałą opcją byłaby zupa z puree warzywnego z marchewką, kalafiorem i ziemniakami, klopsiki wołowe na parze, uzvar;
- na drugą przekąskę zaopatrz się w jogurt naturalny i banana;
- możesz zjeść obiad z owsianką, na przykład kaszą jaglaną, porcją gulaszu warzywnego i omletem proteinowym na parze z herbatą.
Jeśli nagle głód nie da ci spać, możesz usiąść z kolejnym pieczonym jabłkiem. Dodatkowy błonnik nie zaszkodzi, będzie działał jak prebiotyk i pomoże pożytecznym bakteriom w jelicie aktywnie się rozmnażać. Potwierdzają to badania przeprowadzone przez Grupę ds. Żywienia i Nutrigenomiki, Departament Jakości i Żywienia, Centrum Badań i Innowacji, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Włochy).
Powyższe menu może służyć do normalizacji stanu po epizodzie alergii zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Ponadto nadaje się dla kobiet w ciąży i karmiących oraz osób starszych.